Tante esperienze in giro per il mondo, poi l’apertura di Sintesi che ha sollecitato l’affetto di una comunità sempre più vicina. Sono i giovani a rompere per i primi i luoghi comuni ed ecco che Ariccia, da “sola porchetta”, si trasforma in una meta di gusto stellata grazie a Sara Scarsella e Matteo Compagnucci che hanno dato vita a un nuovo corso gastronomico con una cucina che unisce tecniche nordeuropee e sapori del territorio. «La bellezza dell’aspetto creativo della coppia, è proprio il dialogo costante tra “due teste” complementari, che, dopo varie discussioni, sintetizzano, alla fine, un processo unico. E’ una lotta continua su ciascun assaggio, ma, quando il piatto è finito, lo sentiamo “nostro” e sappiamo che sarà quello giusto» dicono sorridendo. Tutto da scoprire il loro Spaghettino con sugo di rosa canina, a base di rosa canina secca raccolta tra novembre e dicembre, idratata in acqua, rosolata e stufata, sugo accompagnato e arricchito da maionese al latte di mandorla e capperi disidratati per la mineralità.