Identità Milano

ENRICO BARTOLINI – Milano 2016-2021, cultura e gastronomia

«Quando mi hanno detto che non avrei cucinato, qui a Identità Milano, mi sono trovato un po’ spiazzato». Enrico Bartolini ci tiene a sottilinearlo: prima di tutto c’è il suo essere cuoco, tra fuochi e padelle, e poi c’è la sua innegabile anima imprenditoriale, cresciuta negli anni, così come la consapevolezza che la scelta giusta sia quella degli investimenti. La sua è una vera evoluzione, che si è poi tradotta anche nei piatti. Classe 1979, il suo primo ristorante è stato in Oltrepò Pavese, con le Robinie a Montescano, dove ha imparato a farsi conoscere. Ma sono stati gli ultimi 5 anni, come da lui stesso evidenziato, a essere quelli che lo hanno “trasformato”, entrando in quella dimensione imprenditoriale che gli ha permesso di raggiungere grandi traguardi, come dimostrano le 9 stelle Michelin conquistate nei suoi locali, con un totale di 130 dipendenti. «L’Expo del 2015 ha cambiato la città di Milano e nel 2016 ho avuto il coraggio di aprire qui – racconta Bartolini – Devo dire che ero spaventato dalla tangenziale». Ma poi…

Protagonisti

  • Enrico Bartolini

Canale

  • Identità Milano

Categorie

  • Congresso

Temi

  • Costruire un nuovo futuro: il lavoro

Anno

  • 2021

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