Identità Digitali
LEGENDA
 
 
 

ALEX ATALA - Manioca - la radice brasiliana

Identità Digitali

La prima piattaforma video dedicata al mondo degli chef, della ristorazione e dell’ospitalità.
Masterclass, talk, approfondimenti, interviste: scopri chi sono i protagonisti più influenti e tutte le nuove tendenze dell’enogastronomia di qualità.

In evidenza

ALBERT ADRIÀ – La revolución que mira a la tradición
2023
ALEX ATALA – Manioca – la radice brasiliana
2023
ANTONIA KLUGMANN – I sassi di pollicino per ritrovare una strada. cit. L.G.
2023
CARLO CRACCO E LUCA SACCHI – Coniglio in bianco, perché?
2023
ENRICO BARTOLINI E MICHELE COBUZZI – Rivoluzione Emotiva 2023
2023
ENRICO CEREA E ALBERTO GIPPONI – Bergamo Brescia – Capitale Italiana [...]
2023
FATMATA BINTA – La cucina nomade Fulani
2023
JESSICA ROSVAL E ERRICO RECANATI – La rivoluzione del fuoco
2023
MORENO CEDRONI E LUCA ABBADIR – Segnali di fumo
2023
PACO MORALES – Al-andalus in chiave attuale
2023
RICHARD ABOU ZAKI E PIERPAOLO FERRACUTI – Labor Limae
2023
ALBERTO GIPPONI – Premio Eccellenze Lombarde – Regione Lombardia
2023
ANDREA APREA – Premio Identità Nuove Sfide – Berto’s
2023
ANTONIA KLUGMANN – Premio Identità di Territorio – Berlucchi
2023
DAVIDE GUIDARA – Premio Identità Naturali – Caraiba
2023
DENIS LOVATEL – Premio Identità di Pizza – Latteria Sorrentina
2023
ENRICO BARTOLINI – Premio Identità di Cottura – Moretti Forni
2023
FAMIGLIA CERA – Premio Radici nel Futuro – Billecart-Salmon
2023
GIUSEPPE IANNOTTI – Premio Tipicità Italiana in Cucina – 1895 by Lavazza
2023
JESSICA ROSVAL – Premio Piatto dell’anno – Piazza
2023
JOHN REGEFALK – Premio Sperimentazioni in Cucina – Goeldlin
2023
MARCO AMATO E ANDREA ANTONINI – Premio Carrello dei Formaggi – Conso [...]
2023
MASSIMO BOTTURA – Premio No Waste – Aquanaria
2023
MORENO CEDRONI – Premio Innovazione Continua – Consorzio di tutela d [...]
2023
NIKO ROMITO – Premio Artigiano del Gusto – CHS Group
2023
RICCARDO MONCO E ALESSANDRO DELLA TOMMASINA – Premio Cuoco dell’Anno [...]
2023
RICHARD ABOU ZAKI – Premio Vent’anni – S.Pellegrino
2023
RICHARD ABOU ZAKI E PIERPAOLO FERRACUTI – Premio creatività in cucina  [...]
2023
SEBASTIAN FERRARA – Premio Identità di Sala – Fondazione Cotarella
2023

Identità Talk

NIKO ROMITO – Vi spiego perché la ricerca è la chiave della rivoluzione [...]
2023
ROMPERE LE REGOLE IN TV: non solo cibo, ma storie di vita
2023
ANDONI LUIS ADURIZ – Mugaritz, un menù (in)correcto
2023
APREA, CERETTO, MONCO, DELLA TOMMASINA, TOMBERLI E NIEDERKOFLER – La nostr [...]
2023
CHEF’S TABLE, la rivoluzione in tv
2023
FABIO FAZIO E CORRADO ASSENZA – Cioccolato, la rivoluzione di una passione
2023
HAROLD MCGEE – Osmocosmo, l’universo degli odori
2023
LA COLOMBIA DI LEONOR ESPINOSA, la gastronomia come fonte di ricchezza
2023
LUCA TRAVAGLINI, ENRICO E ROBERTO CEREA – Un incontro dal gusto rivoluzionario
2023

Identità di Pasta

DARIO PANDOLFO-La rivoluzione è tornare a casa
2023
GIANLUCA GORINI – Radici future
2023
GIUSEPPE IANNOTTI – Made in Sannio
2023
KARIME LOPEZ E TAKAHIKO KONDO – Il cannolo che vuole diventare un cannellone
2023
MARCO AMBROSINO-La pasta secca: rivoluzione dell’identità e mito delle origini
2023
MICHELE LAZZARINI – Ogni azione è una rivoluzione
2023

Golosi di Identità

Alimentarsi di vita: la forza della fragilità
2023
La magia dell’ospitalità
2023
La scienza a tavola: il benessere dell’equilibrio
2023
Le identità dei territori: il sogno nasce dalla terra
2023
S. Pellegrino Young Chef Academy-BRAIN FOOD Forum by Fine Dining Lovers
2023

Identità di Pizza

DENIS LOVATEL – La rivoluzione sostenibile della pizza
2023
JACOPO MERCURO – Ceci n’est pas une pizza
2023
SALVATORE SALVO – Tradizione è rivoluzione: la pizza come prodotto culturale
2023
FRANCO PEPE – Terra Felix, Terra di Lavoro
2023
GIACOMO DEVOTO E GIANMARCO FERRANDI – Nuovi punti di vista: la parte più [...]
2023
CICCIO VITIELLO – Cambia-menti
2023
FRANCO PEPE – La consapevolezza del presente
2022
GIANNI DI LELLA & RICHARD ABOU ZAKI – Pizza Dolce (R)Evolution
2022
VICTOR LUGGER, ALBERTO SUARDI & ANDREA DE MICHELE – Changing people&# [...]
2022

Identità di Formaggio

MORENO CEDRONI E LUCA ABBADIR – C’è ma non si vede
2023
CORRADO ASSENZA – Ancora uno sguardo al futuro
2023
BERNARDO PALADINI – FAKE, NOT – Rivoluzione attraverso l’ironia
2023
DAVIDE DI FABIO E JACOPO MALPELI – Il gusto della memoria, costruire nuove [...]
2023
FRANCO PEPE – Formaggio: da complementare a protagonista sulla mia pizza
2023
MICHELE CASADEI MASSARI – Cristalli: Scaglie, Tirosina ed altri amici
2022
CARMEN VECCHIONE – Il formaggio come un dolce
2022
RICCARDO FORAPANI – Il Cavallino: un ristorante classico
2022
DAVIDE OLDANI – Il carrello dei formaggi 3.0
2022
ANTONIO SANTINI
Premio Miglior Selezione dei Formaggi - Consorzio del Par [...]
2022

Identità Cocktail

ALEJANDRO PELLEJERO E ANDREA APREA – Classico / Contemporaneo
2023
ANDREA MAUGERI E MATTIA PASTORI – Milano da bere: come si evolve il rito d [...]
2023
ANGELO CANESSA – Hogo Rum, i marchi della Hampden Estate come ingredienti
2023
ELENA MONTOMOLI E ROBERTA ESPOSITO – Pizza & Cocktail: la rivoluzione [...]
2023
FEDERICO TURINA – Scozia. L’avventura del ginepro
2023
FRANCESCO CIONE E ANDREA ROSSELLI – Moutai-il distillato degli imperatori [...]
2023
GIACOMO GIANNOTTI – Per raggiungere il Paradiso: «Never stop dreaming»
2023
LAURA HERNÁNDEZ ESPINOSA – La Sala de Laura: a liquid proposal based on C [...]
2023
MARTINA BONCI E KARIME LOPEZ – Maremma che ostrica!
2023
RICCARDO SONCINI – Menu grafici tra arte e design
2023

Bollicine del Mondo

BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del vulcano
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine di collina
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del mare
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Presentazione nuova app
2022

Il futuro è oggi

DABIZ MUÑOZ – Vanguardia o Morir
2022
ENRICO BARTOLINI – La mia Milano
2022
RICCARDO CAMANINI – L’Ornitorinco
2022
GUIDO CASTAGNA – Il Gianduiotto nel futuro
2022
ALESSANDRO DALMASSO & MASSIMO PICA – Omaggio all’Italia Campion [...]
2022
JOXE MARI AIZEGA – GOe, il livello successivo del Basque Culinary Center
2022
RICHARD ABOU ZAKI & PIERPAOLO FERRACUTI – Hic et Nunc
2022
CARLO CRACCO – «Il viaggio è la mia condizione di vita»
2022
MARCO BIZZARRI – «Nei momenti turbolenti, devi essere tu il cambiamento»
2022
A lezione di sostenibilità e di coscienza con PIETRO LEEMANN e NICOLA PERULLO
2022
ROBERTA MEROLLI & GIOVANNI SOLOFRA – In(ter)ferenze Sensoriali
2022
MATTEO METULLIO & DAVIDE DE PRA – Condivisione
2022
CORRADO ASSENZA – Racconti di Viaggio
2022
LEOPOLDO GASBARRO – «Globalizzazione ko, ricostruire le filiere produttive»
2022

Il futuro è loro

ALESSANDRO & FILIPPO BILLI – Bad Veg: la verdura che sgarra
2022
PIERLUIGI FAIS – La Pecora è oggi
2022
CHRISTIAN MANDURA – Vegetale al centro
2022
XIN GE LIU – Dim Sum fra Oriente e Occidente
2022
VALERIO SERINO & LUCIA DE LUCA – Zero Spreco Assoluto
2022
ZINEB HATTAB – Il potere dei cibi funzionali
2022
HIMANSHU SAINI & DOMENICO CARELLA – Unity in diversity
2022
FATIH TUTAK – Il futuro della cucina turca
2022
ANTONIO BIAFORA – Conoscenza è futuro
2022
EMANUELE, MAICOL & VALERIO IZZO – Evoluzione è destino
2022
DAVIDE MARZULLO – Una cucina d’istinto, tra tradizione e contemporaneità
2022

Identità di Gelato

FABRIZIO FIORANI – Il futuro attraverso la certezza: Il gelato alla vanigl [...]
2022
ROSSELLA DE VITA, VINCENZO FIORILLO & STEFANIA URSO – Innovazione e S [...]
2022
MARIA CHIARA SANNA – La mia tesi sul “futuro è oggi”
2022
VIVIANA VARESE – L’Italia in un cono: l’ingrediente e le perso [...]
2022
LUIGI BUONANSEGNA – La merenda che non c’è più e la merenda che no [...]
2022
CORRADO ASSENZA, PAOLO BRUNELLI & MATTEO CASONE – L’ABC del gelato
2022

Dossier Dessert

GUIDO CASTAGNA – Il Gianduiotto nel futuro
2022
ALESSANDRO DALMASSO & MASSIMO PICA – Omaggio all’Italia Campion [...]
2022
PAULA STAKELUM – Il senso di un luogo
2022
ROBERTA MEROLLI & GIOVANNI SOLOFRA – In(ter)ferenze Sensoriali
2022
TITTI TRAINA & PAOLO GRIFFA – Pasticceria ludica
2022

Premiazioni

ANTONIO BIAFORA
Premio Piatto dell'Anno
Piazza
2022
ANTONIO SANTINI
Premio Miglior Selezione dei Formaggi - Consorzio del Par [...]
2022
AURORA MAZZUCCHELLI
Premio Identità di Cottura
Moretti Forni
2022
CRISTINA BOWERMAN
Premio Identità di Birra
Birra del Borgo
2022
DAVIDE OLDANI
Premio Cuoco dell'Anno
Bellavista
2022
ERRICO RECANATI
Premio Sperimentazioni in Cucina - Goeldlin
2022
FABIO PISANI, ALESSANDRO NEGRINI
Premio Eccellenze Lombarde
Region [...]
2022
KARIME LOPEZ
Premio Identità Donna
Guido Berlucchi
2022
MAICOL IZZO
Premio Vent'anni
S.Pellegrino

Presenta [...]
2022
NIKO ROMITO
Premio Identità Naturali
Consorzio Cipolla Rossa di T [...]
2022
PIETRO LEEMAN
Premio Tipicità Italiana in Cucina
1895 by Lavazza
2022
VALENTINA BERTINI
Premio Identità di Sala
Caraiba
2022
VITO MOLLICA
Premio Nuove Sfide
Berto's
2022
VIVIANA VARESE
Premio Artigiano del Gusto
CHS Group
2022

Congresso

DABIZ MUÑOZ – Vanguardia o Morir
2022
ENRICO BARTOLINI – La mia Milano
2022
RICCARDO CAMANINI – L’Ornitorinco
2022
FRANCO PEPE – La consapevolezza del presente
2022
VICTOR LUGGER, ALBERTO SUARDI & ANDREA DE MICHELE – Changing people&# [...]
2022
JESSICA ROSVAL & ZOUHAIRA MAHMOUDI – Roots: partire da un seme
2022
CHRISTIAN MANDURA – Vegetale al centro
2022
MICHELE CASADEI MASSARI – Cristalli: Scaglie, Tirosina ed altri amici
2022
ROSSELLA DE VITA, VINCENZO FIORILLO & STEFANIA URSO – Innovazione e S [...]
2022
CORRADO ASSENZA, PAOLO BRUNELLI & MATTEO CASONE – L’ABC del gelato
2022
SØREN LEDET – «Dobbiamo far star bene le persone, non impressionarle»
2022
HIMANSHU SAINI & DOMENICO CARELLA – Unity in diversity
2022
DAVIDE OLDANI – Il carrello dei formaggi 3.0
2022
PIER DANIELE SEU – Il futuro è oltre
2022
GIULIA LIU, GUGLIELMO PAOLUCCI & ZUO CUIBING – Il futuro nella tradiz [...]
2022