Identità Digitali
LEGENDA
 
 
 

Temi

Temi

Il futuro è oggi

JOXE MARI AIZEGA – GOe, il livello successivo del Basque Culinary Center
2022
RICCARDO CAMANINI – L’Ornitorinco
2022
DABIZ MUÑOZ – Vanguardia o Morir
2022
RICHARD ABOU ZAKI & PIERPAOLO FERRACUTI – Hic et Nunc
2022
ENRICO BARTOLINI – La mia Milano
2022
MATTEO METULLIO & DAVIDE DE PRA – Condivisione
2022
LEOPOLDO GASBARRO – «Globalizzazione ko, ricostruire le filiere produttive»
2022
A lezione di sostenibilità e di coscienza con PIETRO LEEMANN e NICOLA PERULLO
2022
CONSULTA TUTTO
Temi

Costruire un nuovo futuro: il lavoro

ALAIN DUCASSE – «Ne stiamo uscendo, la ristorazione è ripartita»
2021
CARLO CRACCO - Pensare al futuro
2021
MICHELANGELO MAMMOLITI - Ricordi, emozioni e cucina. Quando uno chef studia il c [...]
2021
CEDRONI, CUTTAIA e PASCUCCI – InFusi di mare
2021
RICCARDO CAMANINI – Il mio cortoviaggio: scopro un mondo dietro l’angolo
2021
La cucina italiana patrimonio Unesco, avanza la candidatura
2021
FRANCO PEPE con Leopoldo Gasbarro: la ricetta della ripresa
2021
ENRICO BARTOLINI – Milano 2016-2021, cultura e gastronomia
2021
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Le interviste di TGCOM24

Alexander Frezza: “Un gin tonic per ogni pizza”
2021
Emanuele Balestra: “Rinascita e creatività”
2021
Mattia Pastori: “Il tempo per un cocktail”
2021
Giorgio Bargiani: “Creatività e personalità per il futuro della mixology [...]
2021
La ripartenza del gelato
2021
Tradizione con un tocco di avanguardismo
2021
Le eccellenze della Costiera Amalfitana
2021
Il “capriccio” di Iginio Massari
2021
CONSULTA TUTTO
Temi

Identità Cocktail

DANIELE BRESCIANI & FRANCESCO MASCHERONI – Mondo senza confini
2022
GUGLIELMO MIRIELLO – È già domani
2022
SABINA YAUSHEVA – A quanti cl corrisponde il tempo?
2022
MIRKO MAURELLO & PAOLO BARRALE – No waste, find the taste
2022
DOMENICO CARELLA & RICCARDO GASPARI – Un passo alla volta
2022
ANDREA ARCAINI – Neverending Tiki: viaggio nell’evoluzione della Tik [...]
2022
MATTEO DI IENNO & SIMONE CAPONNETTO – Le stagioni del Locale
2022
EDOARDO SANDRI & PAOLO LAVEZZINI – Dalla Toscana al Brasile
2022
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Identità di Pasta

CRISTINA BOWERMAN – Per andare avanti, bisogna, a volte, tornare indietro
2022
JESSICA ROSVAL & ZOUHAIRA MAHMOUDI – Roots: partire da un seme
2022
CRISTIANO TOMEI – Viva la pasta pasta pasta con il po po po pomodoro
2022
GIULIA LIU, GUGLIELMO PAOLUCCI & ZUO CUIBING – Il futuro nella tradiz [...]
2022
ARIANNA CONSIGLIO & MATIAS PERDOMO – Al di là della pasta
2022
MICHELE CASADEI MASSARI – Pinguino e Tulipano: uno non vede, l’altro [...]
2022
DOMINGO SCHINGARO - Vento del Mediterraneo
2021
TAKESHI IWAI - I miei spaghetti al pomodoro: dalla pasta con il ketchup alla cuc [...]
2021
CONSULTA TUTTO
Temi

Il futuro è loro

CHRISTIAN MANDURA – Vegetale al centro
2022
PIERLUIGI FAIS – La Pecora è oggi
2022
XIN GE LIU – Dim Sum fra Oriente e Occidente
2022
ALESSANDRO & FILIPPO BILLI – Bad Veg: la verdura che sgarra
2022
ZINEB HATTAB – Il potere dei cibi funzionali
2022
ANTONIO ZIANTONI – Futuro Radicale
2022
HIMANSHU SAINI & DOMENICO CARELLA – Unity in diversity
2022
VALERIO SERINO & LUCIA DE LUCA – Zero Spreco Assoluto
2022
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Identità di Pizza

FRANCO PEPE – La consapevolezza del presente
2022
VICTOR LUGGER, ALBERTO SUARDI & ANDREA DE MICHELE – Changing people&# [...]
2022
PIER DANIELE SEU – Il futuro è oltre
2022
ANGELO RUMOLO – Portare la sostenibilità in tavola con le erbe spontanee
2022
GIANNI DI LELLA & RICHARD ABOU ZAKI – Pizza Dolce (R)Evolution
2022
ALESSANDRO RATTA – La filiera di Petra Evolutiva passa per Lecce
2022
PIER DANIELE SEU la fa al padellino: Assoluto di peperoni, pizza no waste
2021
FRANCESCO MARTUCCI – Futuro di Marinara e Masanielli Around the World
2021
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Identità di Gelato

ROSSELLA DE VITA, VINCENZO FIORILLO & STEFANIA URSO – Innovazione e S [...]
2022
FABRIZIO FIORANI – Il futuro attraverso la certezza: Il gelato alla vanigl [...]
2022
MARIA CHIARA SANNA – La mia tesi sul “futuro è oggi”
2022
LUIGI BUONANSEGNA – La merenda che non c’è più e la merenda che no [...]
2022
VIVIANA VARESE – L’Italia in un cono: l’ingrediente e le perso [...]
2022
GIAN LUCA CAVI - Sorrisi di luce, la primavera di un tuorlo
2021
MARCO PEDRON - P.A.N.E. Omaggio alle briciole
2021
MARCO RADICIONI - Il gelato tra volontà e rappresentazione
2021
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Dossier Dessert

GUIDO CASTAGNA – Il Gianduiotto nel futuro
2022
ALESSANDRO DALMASSO & MASSIMO PICA – Omaggio all’Italia Campion [...]
2022
PAULA STAKELUM – Il senso di un luogo
2022
ROBERTA MEROLLI & GIOVANNI SOLOFRA – In(ter)ferenze Sensoriali
2022
TITTI TRAINA & PAOLO GRIFFA – Pasticceria ludica
2022
FABRIZIO FIORANI & CICCIO SULTANO - Il dessert? Un piatto per adulti di nuovo bambini
2021
ROBERTO CEREA & SIMONE FINAZZI - Il lavoro sintesi di dignità, sostentamento, r [...]
2021
MAURO ULIASSI & MATTIA CASABIANCA - Intesa perfetta tra pasticceria e cucina
2021
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Identità di Formaggio

MICHELE CASADEI MASSARI – Cristalli: Scaglie, Tirosina ed altri amici
2022
DAVIDE OLDANI – Il carrello dei formaggi 3.0
2022
CARMEN VECCHIONE – Il formaggio come un dolce
2022
RICCARDO FORAPANI – Il Cavallino: un ristorante classico
2022
JESSICA ROSVAL - Dal Parmesan al Parmigiano Reggiano
2021
PHILIPPE LÉVEILLÉ - La perdita delle malghe
2021
FRANCESCO VINCENZI - Da la tevla an t'alver mai se la bácca l'an sa ed furmai
2021
ISABELLA POTÌ - Acido butirrico: similitudini & Co.
2021
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Pasticceria Italiana

CORRADO ASSENZA – Come un fior di cappero nel panettone
2021
FRANCESCA CASTIGNANI e i (dolci) tesori nascosti della Tuscia
2021
FABIO LONGHIN – Ripartiamo dalle basi per un’era etica della pasticceria
2021
NICOLA OLIVIERI – Pasticceria, territorio, welfare: la nostra idea del futuro
2021
PINO LADISA – Da Nord a Sud: a spasso tra i sapori dolci della Puglia
2021
GIANLUCA FUSTO - Enso/Senso: il lavoro come esercizio di consapevolezza di sé
2021
LUCA LACALAMITA – Pane, cioccolato e Puglia
2021
Temi

Identità di Sala

Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli su sala, staff, vino
2021
GELATERIE E PASTICCERIE, COME ACCOGLIERE I CLIENTI - Salvatore De Riso, Paolo Br [...]
2021
A tavola in cantina
2021
Prenotazioni e pagamenti al passo con i tempi
2021
La pizzeria ci dà il benvenuto
2021
Hôtellerie, servizio a cinque stelle
2021
Riaccendiamo la sala
2021
Temi

Identità di Champagne

CATERINA CERAUDO – Dattilo incontra la garden gastronomy in abbinamento al [...]
2022
SARA NICOLOSI & CINZIA DE LAURI – Altatto incontra la garden gastrono [...]
2022
JORG GIUBBANI – L’orto ligure all’alba della primavera
2022
ALICE DELCOURT – Erba Brusca incontra la garden gastronomy in abbinamento [...]
2022
CHIARA PAVAN – Venissa incontra la garden gastronomy in abbinamento alla G [...]
2022
DAVIDE GUIDARA – I Tenerumi del Therasia Resort incontra la garden gastron [...]
2022
Temi

Identità Talk

HAROLD MCGEE – Osmocosmo, l’universo degli odori
2023
FABIO FAZIO E CORRADO ASSENZA – Cioccolato, la rivoluzione di una passione
2023
ANDONI LUIS ADURIZ – Mugaritz, un menù (in)correcto
2023
NIKO ROMITO – Vi spiego perché la ricerca è la chiave della rivoluzione [...]
2023
APREA, CERETTO, MONCO, DELLA TOMMASINA, TOMBERLI E NIEDERKOFLER – La nostr [...]
2023
LUCA TRAVAGLINI, ENRICO E ROBERTO CEREA – Un incontro dal gusto rivoluzionario
2023
Temi2021

Identità Naturali

L'olio extravergine secondo D'Agostino, Léveillé e Stabile
2021
GINO FABBRI - Il miele, molto più di un ingrediente
2021
GIANLUCA GORINI & LUIGI DATTILO - Terra, il valore della vita
2021
Temi

Bollicine del Mondo

BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del vulcano
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine di collina
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del mare
2022
Temi

Identità Vegetali

ROBERTO CEREA, DAVIDE DI FABIO & SALVATORE BIANCO – Il tartufo non ha [...]
2022