Identità Digitali
LEGENDA
 
 
 

Temi

Temi

Il futuro è oggi

JOXE MARI AIZEGA – GOe, il livello successivo del Basque Culinary Center
2022
RICCARDO CAMANINI – L’Ornitorinco
2022
DABIZ MUÑOZ – Vanguardia o Morir
2022
RICHARD ABOU ZAKI & PIERPAOLO FERRACUTI – Hic et Nunc
2022
ENRICO BARTOLINI – La mia Milano
2022
MATTEO METULLIO & DAVIDE DE PRA – Condivisione
2022
LEOPOLDO GASBARRO – «Globalizzazione ko, ricostruire le filiere produttive»
2022
A lezione di sostenibilità e di coscienza con PIETRO LEEMANN e NICOLA PERULLO
2022
CONSULTA TUTTO
Temi

La rivoluzione è servita

GABRIELE GORELLI – Omaggio al primo Master of Wine italiano
2023
RICCARDO MONCO E ALESSANDRO DELLA TOMMASINA – Premio Cuoco dell’Anno [...]
2023
MASSIMO BOTTURA – Premio No Waste – Aquanaria
2023
ANTONIA KLUGMANN – Premio Identità di Territorio – Berlucchi
2023
RICHARD ABOU ZAKI E PIERPAOLO FERRACUTI – Premio creatività in cucina  [...]
2023
SEBASTIAN FERRARA – Premio Identità di Sala – Fondazione Cotarella
2023
NIKO ROMITO – Premio Artigiano del Gusto – CHS Group
2023
JOHN REGEFALK – Premio Sperimentazioni in Cucina – Goeldlin
2023
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Temi

Identità Cocktail

ALEJANDRO PELLEJERO E ANDREA APREA – Classico / Contemporaneo
2023
RICCARDO SONCINI – Menu grafici tra arte e design
2023
GIACOMO GIANNOTTI – Per raggiungere il Paradiso: «Never stop dreaming»
2023
FRANCESCO CIONE E ANDREA ROSSELLI – Moutai-il distillato degli imperatori [...]
2023
ANGELO CANESSA – Hogo Rum, i marchi della Hampden Estate come ingredienti
2023
ELENA MONTOMOLI E ROBERTA ESPOSITO – Pizza & Cocktail: la rivoluzione [...]
2023
MARTINA BONCI E KARIME LOPEZ – Maremma che ostrica!
2023
ANDREA MAUGERI E MATTIA PASTORI – Milano da bere: come si evolve il rito d [...]
2023
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Temi

Costruire un nuovo futuro: il lavoro

ALAIN DUCASSE – «Ne stiamo uscendo, la ristorazione è ripartita»
2021
CARLO CRACCO - Pensare al futuro
2021
MICHELANGELO MAMMOLITI - Ricordi, emozioni e cucina. Quando uno chef studia il c [...]
2021
CEDRONI, CUTTAIA e PASCUCCI – InFusi di mare
2021
RICCARDO CAMANINI – Il mio cortoviaggio: scopro un mondo dietro l’angolo
2021
La cucina italiana patrimonio Unesco, avanza la candidatura
2021
FRANCO PEPE con Leopoldo Gasbarro: la ricetta della ripresa
2021
ENRICO BARTOLINI – Milano 2016-2021, cultura e gastronomia
2021
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Temi2021

Le interviste di TGCOM24

Alexander Frezza: “Un gin tonic per ogni pizza”
2021
Emanuele Balestra: “Rinascita e creatività”
2021
Mattia Pastori: “Il tempo per un cocktail”
2021
Giorgio Bargiani: “Creatività e personalità per il futuro della mixology [...]
2021
La ripartenza del gelato
2021
Tradizione con un tocco di avanguardismo
2021
Le eccellenze della Costiera Amalfitana
2021
Il “capriccio” di Iginio Massari
2021
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Temi2021

Identità di Pasta

MICHELE LAZZARINI – Ogni azione è una rivoluzione
2023
GIANLUCA GORINI – Radici future
2023
MARCO AMBROSINO-La pasta secca: rivoluzione dell’identità e mito delle origini
2023
KARIME LOPEZ E TAKAHIKO KONDO – Il cannolo che vuole diventare un cannellone
2023
CRISTIANO TOMEI – Omaggio in forma di pasta alla storia dell’hôtell [...]
2023
DARIO PANDOLFO-La rivoluzione è tornare a casa
2023
GIUSEPPE IANNOTTI – Made in Sannio
2023
CRISTINA BOWERMAN – Per andare avanti, bisogna, a volte, tornare indietro
2022
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Temi

Il futuro è loro

GUIDO PATERNOLLO – Quando le tecniche ispirano la contaminazione: riso e a [...]
2023
NATALINO AMBRA – Ieri, oggi e domani
2023
ANDREA ANTONINI – Una girandola di robustezza tecnica e di bellezza
2023
JOHN REGEFALK – Tecnica. Valorizzazione integrale. Grande Branzino Atlantico.
2023
SARA SCARSELLA E MATTEO COMPAGNUCCI – Territorio e Vegetali. I castelli ro [...]
2023
CATERINA CERAUDO, LUCA ABBRUZZINO E ANTONIO BIAFORA – Il futuro è anche d [...]
2023
CHRISTIAN MANDURA – Vegetale al centro
2022
PIERLUIGI FAIS – La Pecora è oggi
2022
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Temi2021

Identità di Pizza

FRANCO PEPE – Terra Felix, Terra di Lavoro
2023
CICCIO VITIELLO – Cambia-menti
2023
GIACOMO DEVOTO E GIANMARCO FERRANDI – Nuovi punti di vista: la parte più [...]
2023
JACOPO MERCURO – Ceci n’est pas une pizza
2023
DENIS LOVATEL – La rivoluzione sostenibile della pizza
2023
SALVATORE SALVO – Tradizione è rivoluzione: la pizza come prodotto culturale
2023
FRANCO PEPE – La consapevolezza del presente
2022
VICTOR LUGGER, ALBERTO SUARDI & ANDREA DE MICHELE – Changing people&# [...]
2022
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Temi2021

Identità di Gelato

STEFANO GUIZZETTI – Le radici del gelato
2023
PAOLO BRUNELLI – La rivoluzione è servita e si chiama Slowcool
2023
PAOLO GRIFFA – La Gelata nell’orto in montagna
2023
ROSSELLA DE VITA, VINCENZO FIORILLO & STEFANIA URSO – Innovazione e S [...]
2022
FABRIZIO FIORANI – Il futuro attraverso la certezza: Il gelato alla vanigl [...]
2022
MARIA CHIARA SANNA – La mia tesi sul “futuro è oggi”
2022
LUIGI BUONANSEGNA – La merenda che non c’è più e la merenda che no [...]
2022
VIVIANA VARESE – L’Italia in un cono: l’ingrediente e le perso [...]
2022
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Identità di Formaggio

FRANCO PEPE – Formaggio: da complementare a protagonista sulla mia pizza
2023
MORENO CEDRONI E LUCA ABBADIR – C’è ma non si vede
2023
CORRADO ASSENZA – Ancora uno sguardo al futuro
2023
DAVIDE DI FABIO E JACOPO MALPELI – Il gusto della memoria, costruire nuove [...]
2023
BERNARDO PALADINI – FAKE, NOT – Rivoluzione attraverso l’ironia
2023
MICHELE CASADEI MASSARI – Cristalli: Scaglie, Tirosina ed altri amici
2022
DAVIDE OLDANI – Il carrello dei formaggi 3.0
2022
CARMEN VECCHIONE – Il formaggio come un dolce
2022
CONSULTA TUTTO
Temi

Identità Talk

ROMPERE LE REGOLE IN TV: non solo cibo, ma storie di vita
2023
HAROLD MCGEE – Osmocosmo, l’universo degli odori
2023
FABIO FAZIO E CORRADO ASSENZA – Cioccolato, la rivoluzione di una passione
2023
LA COLOMBIA DI LEONOR ESPINOSA, la gastronomia come fonte di ricchezza
2023
ANDONI LUIS ADURIZ – Mugaritz, un menù (in)correcto
2023
CHEF’S TABLE, la rivoluzione in tv
2023
NIKO ROMITO – Vi spiego perché la ricerca è la chiave della rivoluzione [...]
2023
APREA, CERETTO, MONCO, DELLA TOMMASINA, TOMBERLI E NIEDERKOFLER – La nostr [...]
2023
CONSULTA TUTTO
Temi2021

Dossier Dessert

GUIDO CASTAGNA – Il Gianduiotto nel futuro
2022
ALESSANDRO DALMASSO & MASSIMO PICA – Omaggio all’Italia Campion [...]
2022
PAULA STAKELUM – Il senso di un luogo
2022
ROBERTA MEROLLI & GIOVANNI SOLOFRA – In(ter)ferenze Sensoriali
2022
TITTI TRAINA & PAOLO GRIFFA – Pasticceria ludica
2022
FABRIZIO FIORANI & CICCIO SULTANO - Il dessert? Un piatto per adulti di nuovo bambini
2021
ROBERTO CEREA & SIMONE FINAZZI - Il lavoro sintesi di dignità, sostentamento, r [...]
2021
MAURO ULIASSI & MATTIA CASABIANCA - Intesa perfetta tra pasticceria e cucina
2021
CONSULTA TUTTO
Temi

Identità di Sala

Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli su sala, staff, vino
2021
GELATERIE E PASTICCERIE, COME ACCOGLIERE I CLIENTI - Salvatore De Riso, Paolo Br [...]
2021
A tavola in cantina
2021
Prenotazioni e pagamenti al passo con i tempi
2021
La pizzeria ci dà il benvenuto
2021
Hôtellerie, servizio a cinque stelle
2021
Riaccendiamo la sala
2021
Temi2021

Pasticceria Italiana

CORRADO ASSENZA – Come un fior di cappero nel panettone
2021
FRANCESCA CASTIGNANI e i (dolci) tesori nascosti della Tuscia
2021
FABIO LONGHIN – Ripartiamo dalle basi per un’era etica della pasticceria
2021
NICOLA OLIVIERI – Pasticceria, territorio, welfare: la nostra idea del futuro
2021
PINO LADISA – Da Nord a Sud: a spasso tra i sapori dolci della Puglia
2021
GIANLUCA FUSTO - Enso/Senso: il lavoro come esercizio di consapevolezza di sé
2021
LUCA LACALAMITA – Pane, cioccolato e Puglia
2021
Temi

Identità di Champagne

CATERINA CERAUDO – Dattilo incontra la garden gastronomy in abbinamento al [...]
2022
SARA NICOLOSI & CINZIA DE LAURI – Altatto incontra la garden gastrono [...]
2022
JORG GIUBBANI – L’orto ligure all’alba della primavera
2022
ALICE DELCOURT – Erba Brusca incontra la garden gastronomy in abbinamento [...]
2022
CHIARA PAVAN – Venissa incontra la garden gastronomy in abbinamento alla G [...]
2022
DAVIDE GUIDARA – I Tenerumi del Therasia Resort incontra la garden gastron [...]
2022
Temi

Golosi di Identità

S. Pellegrino Young Chef Academy-BRAIN FOOD Forum by Fine Dining Lovers
2023
La magia dell’ospitalità
2023
Alimentarsi di vita: la forza della fragilità
2023
La scienza a tavola: il benessere dell’equilibrio
2023
Le identità dei territori: il sogno nasce dalla terra
2023
Temi

Identità Vegetali

DAVIDE GUIDARA – Cook more plants-Nuova cucina vegetale
2023
MARTINA CARUSO – Un piatto vale più di mille parole
2023
ANTONIO CHIODI LATINI – Underground
2023
KARIME LOPEZ – Nuove memorie
2023
ROBERTO CEREA, DAVIDE DI FABIO & SALVATORE BIANCO – Il tartufo non ha [...]
2022
Temi

Bollicine del Mondo

BOLLICINE DEL MONDO – Presentazione edizione 2023
2023
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del vulcano
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine di collina
2022
BOLLICINE DEL MONDO – Selezione bollicine del mare
2022
Temi2021

Identità Naturali

L'olio extravergine secondo D'Agostino, Léveillé e Stabile
2021
GINO FABBRI - Il miele, molto più di un ingrediente
2021
GIANLUCA GORINI & LUIGI DATTILO - Terra, il valore della vita
2021
Temi

Identità Sud America

JUAN CAMILO QUINTERO MARCHAN – Dalle Ande agli Appennini: una cucina itali [...]
2023
MARIANO GUARDIANELLI – Sudamerica e il flusso migratorio
2023
FLORENCIA MONTES – La sostenibilità nella concezione di un ristorante
2023
Temi

Identità Dolce

MARCO PEDRON – L’arte della semplicità come puzzle della complessità
2023
LUCA MONTERSINO – La rivoluzione del “senza” per una sana e go [...]
2023