Angelo Rumolo vive a Caggiano, paese di 2000 anime nell’entroterra di Salerno al confine con la Lucania. Di mestiere fa il pizzaiolo, ma è un pizzaiolo molto particolare perché i topping delle sue pizze hanno un che di spontaneo e selvatico, nel senso buono del termine: bacche, erbe che Angelo raccoglie all’alba in giro per la montagna di casa, proprio come un tempo faceva suo nonno. I contemporanei lo chiamano foraging, e diventa la sostanza di una linea specifica di creazioni in carta a Grotto Pizzeria Castello: due gli assaggi a Identità di Pizza, la Chondrilla e la Cicorione, nomi che richiamano quelli di due erbe spontanee che fanno parte della famiglia delle cicorie.