È tornato a Identità Milano, per la seconda volta consecutiva, Antonio Ziantoni, stavolta per raccontare la sua idea di futuro, che, «è difficile da immaginare», dice. Ma poi non così tanto per chi come lui ha radici solide che affondano a Vicovaro Mandela, comune laziale ai confini con l’Abruzzo e che, prima di aprire nel 2018 il suo Zia, ha cucinato in Cina, a Canberra, con Gordon Ramsey e a Il Pagliaccio con Anthony Genovese. Al centro della sua lezione, lo Spaghetto freddo ai friggitelli. Ha soltanto due ingredienti principali, il friggitello, che è il peperoncino verde dolce, e lo spaghetto quadrato Felicetti, ma la tecnica è complessa e tutta da scoprire.