Ognuno fa le proprie rivoluzioni. Quella di Denis Lovatel è «condurre le nuove generazioni verso un’alimentazione sana e rispettosa dell’ambiente» e diffondere la conoscenza del suo territorio, le montagne bellunesi. Attraverso la pizza, «un prodotto pop», spiega il patron di Denis, pizzeria di montagna aperta a Milano portando il concetto di rispetto della natura che, racconta lui, ha imparato a sue spese. «Da giovane mentre facevo free climbing sono caduto da 700 metri con un compagno di cordata. Ci hanno salvati l’indomani. Da lì ho capito che alla montagna e alla natura si deve rispetto. Lo stesso che ho portato nella mia pizza». Il rispetto di Lovatel parte dalla filiera basata su agricoltori e piccoli produttori locali e sviluppata attraverso un’organizzazione in microhub…