Tra le lezioni più affascinanti e coinvolgenti sul palco di Identità Milano 2021, ce n’è stata una che ha visto tre voci importanti, autorevoli e affermate della cucina italiana dialogare insieme, per costruire un percorso comune. A unire questi tre solisti di prestigio, facendoli diventare una squadra dei sogni, c’ha pensato Paolo Marchi, che ha deciso di chiedere a Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore – Senigallia), Pino Cuttaia (La Madia – Licata) e Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo – Fiumicino) di condividere una masterclass per celebrare il valore del mare. I tre protagonisti sono stati introdotti da Carlo Passera, che ha immediatamente raccontato le regole d’ingaggio di questo incontro. Cedroni, Cuttaia e Pascucci si sono inizialmente cimentati nella realizzazione di un infuso di mare ciascuno, per poi unirli in un unico liquido intriso di profumi e sapori, usato infine per realizzare tre piatti che rappresentassero l’identità gastronomica dei nostri tre ospiti…