Arrivare alle viscere. Non è il passaggio di una ricetta ma la conclusione di un discorso. Sul palco di Identità Milano 2023, tra i temi c’è stata la cucina in televisione. In particolare, un toccante focus su Chef’s Table, serie di documentari sviluppata per Netflix, dove in ogni puntata viene narrata la vita e la carriera di un personaggio del food di fama mondiale. Una vera rivoluzione del piccolo schermo spiegata da Brian McGinn, autore e produttore esecutivo del programma, e Faith Willinger, giornalista, tra gli autori della serie. Assieme a loro, quattro dei cinque protagonisti italiani di altrettanti capitoli della serie: Corrado Assenza, pasticciere e anima del Caffè Sicilia di Noto, Dario Cecchini, macellaio dell’Antica Macelleria Cecchini a Panzano in Chianti, Gabriele Bonci, panificatore e titolare di Pizzarium a Roma e Franco Pepe, pizza chef e patron di Pepe in grani a Caiazzo.