Il borgo di San Leucio, pochi km fuori Caserta, è sede della rivoluzione di Ciccio Vitiello che ha lasciato nel 2022 la sua storica pizzeria di Tuoro – nella quale già dieci anni fa aveva iniziato a lavorare in maniera diversa inserendo una carta degli impasti – per aprire Cambia-Menti. Un nuovo capitolo e anche l’occasione per sdoganare forme e modi altri di fare pizza. «Ricordate questo numero: 083. Il prefisso telefonico di Caserta, la città che ha aperto una strada rivoluzionaria alla pizza. Abbiamo lavorato tanto e finalmente non ci sono più i paletti culturali di un tempo, siamo liberi di sperimentare e di confrontarci e poi di sperimentare ancora», dice Vitiello.