Punto primo, rispettare gli esseri umani; punto secondo, costruire un dialogo intergenerazionale e, come in una bottega rinascimentale, trasferire i saperi per costruire il futuro; punto tre, esaltare in ciascuna preparazione la terra e la cultura materiale di un luogo: tutto intorno, il pensiero denso e profondo del maestro pasticciere di Noto, Corrado Assenza, che ci invita al momento dell’aperitivo al Caffè Sicilia: parola d’ordine, naturalezza con due assaggi direttamente dall’assolata campagna siciliana, Pecorino e fave e Bentornata Primavera.