La vita è fatta di incontri. Quello di Ilaria Puddu con Stefano Saturnino è stato fortunato. In dieci anni Ilaria è diventata da collaboratrice a socia di Stefano. E con lui ha dato vita a Giolina, «nata, inizialmente, dal mio capriccio di voler combinare pizza e cocktail», racconta Ilaria che, con Danilo Brunetti, pizzaiolo di Giolina, ha esordito a Identità di Pizza. «Tre anni fa, quando Giolina ha aperto, aveva un bellissimo banco bar che, però, poi abbiamo tolto: non è facile cambiare la cultura del milanese che fa fatica a vedere insieme cocktail e pizza». Adesso da Giolina sono i vini naturali a essere abbinati alla pizza firmata da Brunetti, giovane calabrese entrato in questo mondo da autodidatta. «Ilaria mi ha spinto ad andare oltre ed essere qui per me è un traguardo», ha spiegato quest’ultimo presentando la sua Parmigiana al contrario, battezzata Giolina, pizza signature del locale contemporaneo… Ecco cos’è e come è realizzata.