Identità Milano

DARIO PANDOLFO-La rivoluzione è tornare a casa

Ritornare a casa quando tutto intorno induce invece ad allontanarsene. «È questa la vera rivoluzione». Sul palco di Identità di Pasta 2023, non ha dubbi Dario Pandolfo, originario di Milazzo (Messina), executive chef del Cala Luna, ristorante fine dining del resort Le Calette a Cefalù (Pa). Il cuoco classe 1991, dopo anni di lunghe esperienze in giro per l’Italia e l’Europa (5 dei quali nella cucina di Norbert Niederkofler), ha trovato una motivazione speciale per rientrare nella sua Sicilia, vale a dire la possibilità di conoscere le eccellenze della sua terra. Sono proprio queste a ispirare i due piatti presentati nel corso di quest’ultima edizione di Identità Milano: il primo vede protagonista la pasta lunga con gli Spaghettoni Felicetti al pomodoro in bianco con gamberi di nassa, la loro salsa, basilico e ricci di mare, mentre la seconda ricetta predilige un formato corto, i Ditalini alla cipolla di Giarratana e tuma persa

Protagonisti

  • Dario Pandolfo

Canale

  • Identità Milano

Categorie

  • Congresso

Temi

  • Identità di Pasta

Anno

  • 2023

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