Identità Cocktail ha visto anche calcarne il palco Devis D’Ercole, barman e titolare dello Shake di San Benedetto del Tronto, ed Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto, che si sono confrontati col l’interessante tema “Fumo & Drink”. Incipit affidato a Recanati che ha così proposto Pomodoro arrosto, gambero rosso, conditella e scottona marchigiana bruciata ai carboni. Un piatto profumatissimo, di pregevole fattura oltre che elegante presentazione, al quale D’Ercole, giocando sul tema vegetale, ha abbinato un interessante cocktail analcolico dall’evocativo nome Dalla terra al bicchiere – acqua di pomodoro, succo di porro nero ossidato, zucchero e crusta di sale di sedano – e i cui ingredienti sono stati tutti lavorati con l’ausilio di una centrifuga da laboratorio. Ma le sorprese non sono finite qui.