«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho. Sull’essere e sul possedere. Sull’egocentrismo. Ma il virus, come un meteorite, ha azzerato tutto. Riportando al centro altri valori, altri principi. E spingendo l’acceleratore su un diverso tipo di dinamiche. Fondate sulle persone. È giunta così l’era dell’etica e dell’ecologia. Del lavoro di squadra. Inteso come empatia, sinergia, interazione, colleganza, connessione. Ecco perché vogliamo ripartire dalle basi, dalle fondamenta, dalla semplicità». Fabio Longhin, patron della Pasticceria Chiara (come il nome della mamma) di Olgiate Olona, fa scorrere sul palco, in un lampo e in una serie di slide, tutte le epoche. Puntando l’obiettivo su un futuro nutrito di verità e genuinità. Condensate in uno degli emblemi della pasticceria italiana: la frolla. Che da incipit, archetipo e prototipo cresce e matura, divenendo polisensa e polisensoriale. E invitando a una nuova e più ampia prospettiva. Frolla come finestra, strada, possibilità. Frolla montata, frolla sabbiata, frolla per fondi, frolla Milano. Frolla a forma di rombo. Come il geometrico logo dell’insegna di Fabio. Frolla altamente performante. Frolla a dar voce alla filiera, al campo e ai contadini…