Per aprire il programma di Identità Naturali 2021, ci siamo affidati a una staordinaria materia prima, il miele, e a un prestigiosissimo protagonista dell’arte del dolce italiana: Gino Fabbri, maestro di pasticceria di fama internazionale e simbolo della pasticceria italiana, una vita dedicata a impasti, zuccheri e, appunto, mieli. Il suo intervento si intitolava eloquentemente “Il miele, molto più di un ingrediente” e ha permesso a Fabbri di esplorarne diversi utilizzi e di ragionare anche sul ruolo di questa straordinaria materia prima nei lievitati, piccoli e grandi. Dalle produzioni Mielizia, Fabbri si è divertito a esaltare il Miele di Clementino BIO, il Miele Millefiori BIO e il Miele di Castagno BIO.