Sul palco di Identità di Pasta si viaggia con Giulia Liu, patron del ristorante Gong Oriental Attitude di Milano e con gli chef Guglielmo Paolucci e Zuo Cuibing. I sapori asiatici diventano protagonisti con i Lamian all’astice, particolare pasta tirata a mano di cui vedrete la preparazione durante la masterclass. I Lamian sono arricchiti con una bisque ricavata dal crostaceo e dal gusto aromatico e avvolgente del sakè di riso, che viene usato in cottura. Il finale è intenso grazie allo zenzero, al cipollotto e alla salsa di soia. Un vero e proprio comfort food, con una forte componente di umami, tipica delle preparazioni orientali, ma sempre perfettamente compatibile con un palato occidentale.