Jorg Giubbiani di Orto by Jorg Giubbiani del Villa Edera Hotel di Moneglia è stato protagonista di Identità di Champagne, edizione 2022, all’interno di Identità Milano, dedicata alla scoperta dell’abbinamento della Cuvée de prestige di Veuve Clicquot con la garden gastronomy, dove l’anima vegetale è al cuore di ogni piatto. Ha proposto il Cundigiun in verde in abbinamento sempre con la Cuvée de Prestige di Veuve Clicquot. L’orto ligure all’alba della primavera si è svegliato al tocco dello chef e all’intreccio delle suggestioni dello champagne. Hanno parlato orgogliosamente ligure l’asparago violetto o le zucchine trombetta: «Io sono sestrino, non potevo non portarvi un piatto territoriale – ha rimarcato Giubbiani – Lavoriamo su materie prime di eccellenza e abbiamo cinque orti sparsi sul territorio. Importante poi dare rilievo alla materia green oggi che è la Giornata mondiale della Terra… Occorre farlo con fatti concreti, cioè supportando i nostri produttori locali».