Aizega è l’uomo che ha immaginato il Basque Culinary Center, l’istituzione che ha messo al centro del mondo la cucina di una piccola regione del Nord della Spagna, che a un certo punto si accorse di essere un unico incubatore di pensieri, idee, creatività. Dal palco di Identità Milano 2022 ha raccontato il nuovo progetto su cui sta lavorando, per un polo della ricerca alimentare che sia un punto di riferimento internazionale.