Da Firenze a Milano, dalle cucine di Gucci Osteria da Massimo Bottura al palco di Identità Vegetali, la chef Karime Lopez, affiancata dal collega e marito Takahiko Kondo, ha presentato un piatto ispirato alle nuove memorie che lei e il compagno stanno rielaborando traendo spunto sia dalle proprie origini, sia dalle esperienze maturate in quei paesi dove hanno vissuto o che hanno visitato. Come ad esempio il Messico con il suo mole – salsa densa a base di verdure, frutta, frutta secca, spezie – di cui una delle versioni più famose è quella della città di Puebla e nella cui ricetta spicca l’utilizzo del cioccolato. Ma poiché ora vivono e lavorano in Italia, ecco quindi l’idea di ricrearla con ingredienti italiani, a partire da quella frutta secca in cui tanto eccelle il nostro Paese – dai pinoli ai pistacchi, dalle nocciole alle mandorle – e di abbinarla a cubi di melanzana fritta decorati da una farfalla ottenuta da una sottilissima sfoglia di patate e cioccolato.