Identità Milano

KSENIA AMBER - Il patrimonio gastronomico ucraino è un piatto

Ksenia Amber ha 38 anni ed è nata vicino ad Odessa. È una delle principali rappresentanti della cucina ucraina, dopo essersi trasferita nel 2008 a studiare in America ed essersi fermata là a fare esperienza per alcuni anni. «Il mio obiettivo – ha raccontato emozionata sul palco di Identità Milano 2022 – è sempre stato quello di farmi le basi negli Stati Uniti e rientrare in Ucraina per insegnare il mestiere ai nostri giovani». E a questo punto Ksenia si commuove. In un lampo nel suo Paese è cambiato tutto e anche la sua esistenza ha preso un’altra direzione. «Ho fatto i conti con la parola guerra. È scoppiata il 24 febbraio e io a Kiev stavo facendo una lezione di cucina ai ragazzi. Ricordo ancora il suono delle sirene, il sibilo delle bombe. Siamo corsi a nasconderci nei rifugi antiaerei e poi sono risalita di nuovo a cucinare». Ma da allora è cominciata un’altra esistenza per lei e per suo marito. «Lui – racconta – è rimasto in Ucraina a combattere, io, con mille difficoltà, sono riuscita a varcare il confine e ad entrare in Europa. Ho pensato che per essere utile al mio Paese potevo fare solo quello che so fare. E così ho iniziato ad organizzare cene di beneficenza. I proventi li destiniamo al programma Chefs for Ukraine di World Central Kitchen, l’organizzazione voluta dal cuoco e attivista spagnolo José Andrés per preparare e servire pasti per i soldati, i rifugiati e gli anziani».

Protagonisti

  • Ksenia Amber

Canale

  • Identità Milano

Categorie

  • Congresso

Temi

  • Il futuro è oggi

Anno

  • 2022

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