L’ospitalità. Un tema molto caro alle sorelle Cotarella, fondatrici di Intrecci, unica accademia dedicata alla sala in Italia. Un dialogo a più voci, che ha visto l’intervento fuori programma dello chef Massimo Bottura:«Bisogna fare qualcosa di straordinario a livello internazionale», valorizzando l’importanza del saper fare accoglienza guardando al futuro. A moderare gli interventi, l’attenta ed esperta guida di Federico De Cesare Viola, giornalista enogastronomico e di viaggio, docente ed esperto di comunicazione, editor in chief di Food&Wine Italia.
Come si declina, dunque, la Magia dell’ospitalità? Voci autorevoli ed esperte in materia, personaggi di spicco del mondo dell’enogastronomia, dell’hôtellerie, della formazione e della cultura hanno risposto a questa domanda, ognuno apportando la propria autentica visione.