Che ruolo hanno salute e benessere quando si parla di cibo? Su questo tema ci si è interrogati durante Identità Milano 2023 in un dibattito pensato dalla Fondazione Cotarella.
La discussione si è aperta con un commento di Riccardo Cotarella, Presidente Nazionale e Internazionale di Assoenologi, sulla decisione dell’OMS riguardo ai possibili danni alla salute da indicare sull’etichetta del vino. «Serve un uso moderato, consapevole e intelligente. Il vino oggi non è più solo una bevanda, è catalizzatore di rapporti umani e motore economico del nostro paese, con 17 miliardi di fatturato. Con Assoenologi abbiamo voluto esplorare tutta la letteratura scientifica e le ricerche dicono che il pericolo è l’alcol e il suo abuso, non il bicchiere di vino al giorno». E Bruno Vespa, che ha partecipato al dibattito, interviene per rafforzare questa posizione: «Si sta confondendo il consumo eccessivo di alcol e superalcolici con il consumo del vino. Noi italiani siamo inclini a credere alle cattive notizie, che circolano veloci e oscurano anni di ricerca scientifica».