Quasi una jam session, un fuori menu, la masterclass a due che ha visto impegnati sul palco di Identità Cocktail Mattia Pastori di Nonsolococktails, e il grande Franco Pepe di Pepe in Grani (Caiazzo, Caserta), l’uomo che ha portato la pizza sulla luna. La sfida, abbinare la frittura alla mixology, pare già vinta in partenza. Franco prepara Il Tempo Germoglia, una pizza fritta con crema di porro, fiori di borragine, asparagi, centocchio, tarassaco, finocchietto selvatico e uovo sodo separato e Mattia abbina infila in un sorso fresco e aromatico dell’olio extravergine d’oliva con Savoia americano e Prosecco (subito ribattezzato EVOSpritz). Franco incomincia il secondo tempo con la Crisommola del Vesuvio, rivisitazione dell’albicocca, con la sua confettura, la ricotta di bufala, la nocciola tostata, olive disidratate e menta e Mattia ribatte con un remake del Franco’s Fizz, con limonata Italicus, latte di mandorla e un crista con olio e pistacchio da lui pensato per il bar delle Sirenuse a Positano, ma che in fondo va bene anche per Pepe. Tempi supplementari: passa Massimo Bottura, ruba una fetta: “La pizza fritta spacca!”. Altri commenti migliori?