Michele Casadei Massari, de la Lucciola di New York, è uno chef e imprenditore di origini bolognesi volato nella Grande Mela nel 2019. «Due anni fa mi hanno comunicato che sarei diventato ambassador del Parmigiano Reggiano e per me è stato come quando un calciatore viene convocato nella nazionale di calcio – ha ricordato -. La stessa sensazione di gioia. Il Parmigiano Reggiano è insostituibile nella mia cucina, parla di tradizioni e di storia, di eccellenza, di saperi antichi e tecnologie all’avanguardia, di lavoro meticoloso dell’uomo. La mia cucina vuole valorizzare ogni sfumatura di questo eccezionale formaggio». Sul palco ha preparato i passatelli con Parmigiano Reggiano e la polvere della sua crosta, in chiave antispreco.