Mirko Maurello, del The Lodge Members Bar, e Paolo Barrale, chef dell’Aria Restaurant, sono entrambi ospitati da quel meraviglioso palcoscenico che è la città di Napoli. Un luogo dove l’offerta della mixology si sta evolvendo, con un’attenzione sempre più spiccata alle nuove tendenze, ai twist, alle rielaborazioni. Il duo formato da Mirko e Paolo ha esplorato le piste dell’economia circolare, del dialogo tra cucina e bancone, della sostenibilità. Paolo Barrale, una stella Michelin con il suo nuovo progetto Aria, ha raccontato – attraverso la sua esperienza e i piatti proposti in abbinamento con i cocktail – il tentativo in atto di utilizzare, con proficui scambi, gli ingredienti e le esperienze del barman Mauriello per ogni tipologia di prodotto e facendo attenzione ad evitare sprechi. Puntando al riuso.