Identità Milano

MIRKO PETRACCI – È ascolana ma non è un’oliva

La Scaletta di Ascoli Piceno da 40 anni una realtà di successo, fondata dai genitori di Mirko Petracci e oggi guidata da quest’ultimo, un pizzaiolo amante della ricerca, oltre ad essere protagonista di una bellissima storia italiana. La sua è una pizza in pala tonda che dà la sensazione di croccantezza e morbidezza e unisce diverse consistenze in un assaggio. La sue sono riflessioni importanti sul lavoro, col ricordo di quando, a 13 anni, faticava duro mentre gli amici si divertivano. «Facciamo una professione che coincide col tempo libero degli altri. Anzi, siamo parte integrale del divertimento degli altri – spiega – La sfida del futuro sarà rendere la nostra attività più umana». Tra le nuove linee guida di Petracci, l’utilizzo di prodotti di agricoltura evolutiva (come Petra 0201 Evolutiva), rispettosa dell’ambiente e senza fertilizzanti chimici. Il pizzaiolo ha mostrato la sua pizza ispirata all’oliva ripiena all’ascolana

Protagonisti

  • Mirko Petracci

Canale

  • Identità Milano

Categorie

  • Congresso

Temi

  • Identità di Pizza

Anno

  • 2021

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