«La pizza non è solo pasta, mozzarella e pomodoro, ma dietro c’è un pensiero», parola di Pier Daniele Seu che rivoluziona il sabato sera nella sua pizzeria proponendo solo la formula menu degustazione. Dalle classiche a fantasie fuori-dal-normale che sorprendono sempre per equilibrio di gusto e goduriosa autenticità. Un esempio sono le due costruzioni, degne di qualsiasi ristorante gourmet, regalate a Identità di Pizza: la Mirepoix, con crema di carote arrostite in forno, cipolla in due consistenze e sedano croccante; e la Spritz con spritz gelificato, col classico accompagnamento di arachidi e olive. Quindi patata in due consistenze, crumble di arachidi e crema e crumble di olive. Della serie:la pizza che non ti aspetti.