Identità Milano

PIERLUIGI FAIS - La Pecora è oggi

«L’allevamento ovino è uno dei pilastri dell’economia della Sardegna, dove la pastorizia è l’attività più diffusa». È un invito a non sottovalutare il valore gastronomico di alcune carni quello lanciato dal palco di Il futuro è loro da Pierluigi Fais, macellaio, chef e patron del ristorante Josto di Cagliari. «La carne di pecora è stata da sempre poco considerata perché, dal punto di vista commerciale, non c’è una filiera organizzata e non c’è mai stato un movimento di allevatori con una reale unità di intenti».

Protagonisti

  • Pierluigi Fais

Canale

  • Identità Milano

Categorie

  • Congresso

Temi

  • Il futuro è loro

Anno

  • 2022

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